鲜奶鲫鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【鲜奶鲫鱼汤】的制作材料：
主料：牛奶250克、鲫鱼300克
辅料：火腿15克、冬笋15克、豌豆苗15克、香菇（鲜）20克
调料：大葱10克、姜3克、盐3克、味精2克、料酒15克、白砂糖5克

详细做法步骤：

• 食材处理：将鲫鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，用清水彻底清洗干净，注意洗净腹腔内的黑膜，避免腥味。豌豆苗摘去老叶，洗净备用；鲜香菇去蒂后切成薄片；冬笋剥皮后切成薄片，用热水焯烫一下以去除涩味；火腿切成极细的末状；大葱切成段；生姜剁成姜汁备用。

• 初步处理鲫鱼：锅中烧开水，放入鲫鱼轻轻焯水约4至5分钟，目的是去除鱼体表面的黏液和部分腥味，捞出后冲洗干净备用。

• 炖煮汤底：取一干净的锅，加入适量清水（约800毫升），将焯过水的鲫鱼放入锅中，同时加入葱段、姜汁、料酒、少许白糖提鲜，以及适量的盐和味精调味。大火烧开后转中小火慢煮约20分钟，使鱼肉中的营养成分充分融入汤中。

• 添加配菜：待鲫鱼煮至汤色微微发白时，加入切好的香菇片、冬笋片，继续煮5分钟左右，再放入豌豆苗，使其味道更丰富。

• 倒入牛奶与火腿末：最后将事先准备好的牛奶缓缓倒入锅中，同时撒入火腿末，继续小火煮3分钟，让牛奶与汤体充分融合，保持汤色乳白不分离。注意不要煮沸，以免牛奶结块影响口感。

• 出锅装碗：确认所有食材均已熟透且调味适口后，即可关火盛出，趁热食用。

菜系相关功效：
此汤具有补虚养身、增强体质的功效，特别适合营养不良、产后体虚或久病初愈者食用。牛奶与鲫鱼搭配，富含优质蛋白和钙质，有助于提高免疫力，促进身体恢复。

小帖士-食物相克：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。