甜椒蒜苔家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

甜椒蒜苔的制作材料：
主料：蒜苔200克
辅料：柿子椒40克
调料：盐3克，鸡精2克，植物油20克

详细做法步骤：

• 处理蒜苔：将新鲜蒜苔择去老根部分，去除杂质后放入清水中反复洗净，沥干水分。然后用刀将其切成约6厘米长的小段，便于入味和食用。
• 准备甜椒：将柿子椒（即甜椒）放入清水冲洗干净，去掉内部的籽和白色筋膜，再改刀切成与蒜苔长度相近、粗细适中的丝状，大约也是6厘米左右，这样不仅美观还能使口感更佳。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后，先放入蒜苔进行快速焯水，时间约为30秒至1分钟，使其颜色更加翠绿并略变软；随后加入甜椒丝继续焯水约20秒即可。捞出后迅速用冷水过凉，控干水分备用，这一步能有效去除蔬菜表面杂质，同时帮助保持脆嫩口感。
• 热锅炒制：取炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中小火加热至微微冒烟时转小火。待油温稍降后，下入焯好的蒜苔和甜椒丝，快速翻炒均匀。
• 调味出锅：接着撒入精盐和鸡精，继续翻炒数次，确保调味料分布均匀，炒至所有食材完全熟透且味道融合后即可关火。整个炒制过程控制在3分钟左右，以保持蔬菜的色泽和营养成分不被破坏。

这样做出来的甜椒蒜苔不仅色泽鲜艳、清香爽脆，而且清淡健康，适合多种人群食用，尤其适合有便秘困扰或关注心血管健康的朋友们。