三瓜炒螺花家常做法

菜系：鲁菜
肝调养食谱，防癌抗癌食谱

功效：此菜有助于肝脏调养，具备一定的防癌抗癌作用，适合注重健康饮食的人群食用。

口味：咸鲜香甜
工艺：生炒

三瓜炒螺花的制作材料：
主料：海螺250克、黄瓜100克、西瓜100克、哈密瓜100克
调料：大葱15克、姜15克、植物油20克、盐2克、料酒10克、味精2克、淀粉（豌豆）5克

三瓜炒螺花的特色：
此菜红、黄、白、绿颜色鲜艳，口感咸鲜香甜，质地脆嫩爽口，营养丰富，是一道兼具美观与健康的佳肴。

详细做法步骤：

• 处理海螺： 选用新鲜活海螺，将螺肉取出，用清水彻底洗净。随后在螺肉表面剞上十字花刀，再切成约1.5厘米见方的小块。锅中烧热少许植物油，放入海螺块快速滑炒至八成熟后捞出备用。

• 准备三瓜丁： 黄瓜洗净后削去外皮，去掉两端，切成象眼状小丁；西瓜去皮取瓤，去除瓜籽后同样切为象眼丁；哈密瓜去皮去籽后也切成相同大小的丁。将三种瓜丁一起放入开水中焯烫约30秒，迅速捞出并过冷水保持脆嫩口感。

• 煸炒配料： 取一炒锅，加入适量植物油，待油温升至七成热时，下入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料： 接着放入事先焯好的黄瓜丁，进行干煸约半分钟，同时烹入料酒提香。随后依次加入已滑炒过的海螺丁、西瓜丁和哈密瓜丁，快速翻炒均匀。

• 调味勾芡： 在翻炒过程中，加入适量盐和味精进行调味。随后用水淀粉调稀后倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁均匀包裹食材，形成薄芡。

• 淋油出锅： 最后淋入少许明油，提升菜品光泽度与香气，翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示：

• 海螺不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物一同食用；吃螺期间避免饮用冰水，以免引起腹泻。
• 西瓜性寒，忌与羊肉同食，以免影响消化或引发身体不适。