茯苓萝卜瘦肉饼家常做法

菜系：精品主食 气血双补食谱 理气调理食谱 胃调养食谱 消化不良食谱
口味：原本味
工艺：煎

【茯苓萝卜瘦肉饼的制作材料】
主料：小麦面粉250克
辅料：茯苓200克，白萝卜250克，猪肉（瘦）100克
调料：姜10克，大葱15克，盐5克，大豆油50克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将白萝卜与白茯苓分别清洗干净，去除表面杂质。用刮丝器或刀具将其切成细丝，尽量保持丝状均匀，以便后续炒制和包馅操作。

• 煸炒蔬菜：在锅中加入适量豆油或菜籽油，置于中火上加热至油温适中。放入切好的白萝卜丝和白茯苓丝，快速煸炒约3～4分钟，至蔬菜变软且略呈半透明状态（即五成熟），盛出备用。此步骤有助于减少水分，提升馅料口感。

• 处理瘦肉馅：将瘦猪肉洗净后剁成细末，或者使用绞肉机打成细腻的肉馅。随后将炒好的白萝卜丝和茯苓丝倒入肉馅中，充分混合均匀。

• 调味拌馅：将姜去皮切末，大葱切成细葱花。将姜末、葱花一同加入馅料中，再根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀，使所有材料融合，形成风味丰富的馅料，静置备用。

• 和面：取一干净容器，将小麦面粉倒入其中。逐渐加入清水，边加边搅拌，最后用手揉成光滑的面团。面团不宜过软或过硬，以手感柔软但不粘手为宜。盖上面盆或湿布，静置松弛10分钟左右，使其更易擀开。

• 分剂子：将松弛好的面团放在案板上，搓成长条，然后按照所需大小分成若干个小面团，每个约30～40克左右（可根据个人喜好调整）。

• 擀皮包馅：取一个小面团，用擀面杖擀成圆形薄片，中间稍厚、边缘略薄。放入适量调好的馅料于面皮中央，对折后捏紧边缘，做成夹心圆饼。注意封口要紧实，防止煎制时漏馅。

• 煎制成品：平底锅中加入少量大豆油，烧热后将做好的小饼依次放入锅中，中小火慢煎。每面煎约3～4分钟，直至两面呈金黄色、饼体熟透即可。煎的过程中可加盖，帮助内部更快熟透。

【健康提示】

• 本品具有健胃理气、消食化痰之功效；
• 特别适合食欲不振、消化不良、饭后腹胀、咳喘多痰等症状人群食用。

【食物相克提示】

• 茯苓忌与米醋同食，同时应避免与白敛、牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲等中药材搭配使用；
• 白萝卜性寒，不宜与人参、西洋参等补气类药材同食，以免影响药效或引发不适。