银耳甜蛋汤家常做法

菜系：甜品/点心
功效：美容养颜、补虚养身、滋阴润燥、改善营养不良

口味：甜味
工艺：煮

银耳甜蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋200克
辅料：干银耳25克
调料：冰糖15克

详细做法步骤：

• 处理鸽蛋：将鸽蛋逐一磕入碗中，确保蛋形完整无破损。取一口汤锅置于火上，加入适量清水，大火烧至水沸腾后转为小火，保持水面微沸状态。将鸽蛋轻轻倒入锅中，用小火慢慢氽烫约3-4分钟，待其凝固成荷包蛋状后捞出，放入清水中漂洗备用。

• 泡发银耳：将干银耳放入凉水中浸泡约30分钟，待其完全膨胀变软后取出。仔细去除银耳底部可能残留的杂质或泥沙，并用清水反复漂洗干净。洗净后沥干水分备用。

• 煮制糖水：另取一口干净的汤锅置于火上，加入约500克清水，开中火加热至水温升高后，放入冰糖，不断搅拌直至冰糖完全融化。随后将处理好的银耳放入锅中，继续煮约2分钟，期间用勺子撇去浮沫，使汤色清澈。

• 合并食材：将之前氽熟的鸽蛋轻轻放入锅中，与银耳一同炖煮约1-2分钟，使鸽蛋充分吸收糖水的甜香，但不宜久煮以免蛋体变老影响口感。

• 装盘食用：待所有食材融合均匀后即可关火，盛出装盘，趁热或放凉后食用皆可，味道香甜软糯，具有良好的滋补效果。

温馨提示：

• 银耳在泡发过程中若时间不足可适当延长，以完全柔软为准；
• 若喜欢更浓郁的甜味，可根据个人口味适量增加冰糖用量；
• 此汤建议趁热食用，更能体现银耳的滑润和鸽蛋的嫩滑口感。