松子枣泥拉糕家常做法

江苏小吃松子枣泥拉糕的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法

松子枣泥拉糕的制作材料：
细糯米粉700克，细粳米粉500克，红枣750克，干豆沙300克，猪板油丁250克，松子仁50克，绵白糖850克，熟猪油150克。

松子枣泥拉糕的特色：
色彩分明，枣香扑鼻，入口甜肥润滑。

详细制作步骤：

• 处理红枣：将红枣放入盆中，用清水冲洗干净，加入适量清水后放入蒸笼中蒸至软烂。取出后滗出多余的枣汤备用，再将红枣去皮、去核，捣成细腻的枣泥备用。

• 熬制枣泥混合馅料：将之前滗出的枣汤倒入锅中，加入枣泥、干豆沙、绵白糖以及130克熟猪油，置于中火上不断搅拌，熬至所有材料完全融合并呈浓稠状后即可离火，稍微放凉备用。

• 调制粉浆：取一大盆，将细糯米粉和细粳米粉一同倒入，充分拌匀混合均匀。在中间扒出一个窝，慢慢倒入熬好的枣泥混合物，边倒边搅拌，直至粉与馅料充分融合。随后加入猪板油丁，继续搅拌均匀。

• 铺料入盘：准备一个瓷盘，在其内壁均匀涂抹一层熟猪油以防粘连。将拌好的粉料倒入瓷盘中，用刮刀或铲子将其摊平，表面撒上松子仁，确保分布均匀。

• 蒸制成型：将瓷盘放入已烧开的蒸锅中，用旺火沸水蒸约45分钟。可用筷子轻轻插入糕体中心，若拔出时不粘即表示已蒸熟。

• 冷却切块：蒸好后取出晾凉，然后切成大小适中的菱形块。食用前可再次蒸热，装盘即可享用。

松子枣泥拉糕的制作要领：
要用旺火沸水速蒸，以保证拉糕口感松软不塌陷，同时保持色泽鲜艳、香味浓郁。

松子枣泥拉糕的相关功效：
此小吃具有补血养颜、润肠通便、健脾养胃之效，适合体质虚弱者及冬季滋补食用。