豆腐炖羊肉家常做法

菜系：家常菜谱、气血双补食谱、美容菜谱、补虚养身食谱、更年期食谱
功效说明：此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于补充气血、增强体质，同时对女性美容养颜及更年期调理也有良好效果。

【豆腐炖羊肉】制作步骤详解：

【食材准备】
主料：北豆腐400克、肥瘦羊肉400克、河虾50克
调料：料酒30克、花椒10克、精盐6克、味精3克、植物油30克、大蒜（白皮）5克、大葱5克、生姜2克

【详细做法】

• 处理食材：将羊肉清洗干净，用清水浸泡半小时去除血水，然后捞出控干水分，切成大小均匀的2厘米见方的小块。豆腐冲洗干净，切成与羊肉相似大小的块状备用。河虾剪去须脚，清洗干净；大蒜剁成蒜蓉，大葱切段，生姜切片。

• 炒香底料：取锅置于炉灶上，倒入植物油，开中火加热至四五成热（油面微微泛光但无烟），放入花椒粒，小火慢慢炸出香味。待花椒颜色变深后立即捞出不用，接着下入蒜蓉爆炒出浓郁香味。

• 煸炒羊肉：将切好的羊肉块倒入锅中，转中火翻炒，使其均匀受热。炒至羊肉表面微黄、内部水分逐渐收干，并散发出淡淡肉香。

• 加入配料炖煮：往锅中依次加入洗净的河虾、料酒、葱段和姜片，再加入适量热水（水量以没过食材为宜）。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟，直至羊肉变得软烂酥嫩。

• 加入豆腐继续炖煮：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续用中小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁中的鲜美味道。

• 调味出锅：最后根据口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀，待汤汁略微浓稠即可关火盛出，趁热享用。

【温馨提示】

• 河虾不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免影响营养吸收并引发肠胃不适，建议间隔至少2小时再进食此类水果。
• 豆腐易碎，在炖煮过程中动作应轻柔，避免频繁翻动。
• 若喜欢口感丰富，也可适量加入胡萝卜、香菇等蔬菜一同炖煮，增加风味与营养价值。