通式炒和菜家常做法

菜系：豫菜
通式炒和菜的制作材料：
主料：绿豆芽、韭菜、榨菜丝、肉丝、粉皮、河虾、鸡蛋
调料：盐、鸡精、料酒、食用油

通式炒和菜的功效：
此菜营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有促进消化、增强食欲、清热解毒等功效，适合家庭日常食用。

详细步骤说明：

• 准备食材：将绿豆芽洗净去根，韭菜择好后切成段；榨菜丝提前准备好；肉丝可用少许盐和料酒腌制一下；粉皮用温水泡软备用；鸡蛋打入碗中搅匀。

• 摊蛋皮并切丝：锅中抹一层薄油，倒入鸡蛋液，小火煎成蛋皮后取出，放凉后切成细丝备用。

• 处理河虾：将河虾洗净，加入适量料酒腌制约5分钟，去腥备用。

• 预炒蔬菜：锅中加热适量油，放入绿豆芽和韭菜段，撒入少量盐翻炒至半熟状态盛出备用。

• 煸炒河虾：锅中再加少许油，烧热后下入腌好的河虾，快速翻炒至虾身变色、表面微焦后盛出备用。

• 混合炒制：重新起锅加油，先放入肉丝炒至变色，接着加入炒过的绿豆芽、韭菜，再依次放入榨菜丝、泡软的粉皮、炒好的河虾和蛋皮丝。

• 调味收锅：加入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，炒至口感脆嫩、香气四溢即可出锅。

通式炒和菜就完成了，成品色泽鲜艳、层次丰富、爽口开胃，是一道地道又家常的豫菜佳品。