羊肝胡萝卜粥家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

羊肝胡萝卜粥的做法详解

一、食材准备

• 主料： 羊肝250克、米饭（蒸）100克、胡萝卜200克
• 调料： 料酒2克、花生油15克、大蒜（白皮）3克、姜3克、姜汁1克、盐3克、味精2克

二、详细制作步骤

• 处理羊肝
  将羊肝放入清水中彻底清洗干净，去除血水和杂质。沥干水分后切成小丁状，放入碗中备用。接着加入料酒和姜汁，拌匀后腌制10分钟，以去腥提香。

• 处理胡萝卜
  取新鲜胡萝卜一根，用清水刷洗干净表面泥土，切去根部和顶部，再刮去外皮。然后将其切成与羊肝大小相近的小丁，便于后续入粥烹煮。

• 开始熬粥
  将已经蒸好的米饭倒入锅中，加入适量的清水（根据个人喜好调整稀稠度）。将火调至大火，待水烧沸后转为小火慢煮，持续搅拌以防粘锅。

• 加入胡萝卜丁
  当米饭逐渐熬成粥状时，将之前切好的胡萝卜丁加入粥中，继续用小火慢煮，使胡萝卜软化并释放出天然甜味。

• 炒制羊肝配料
  另取一口干净锅，置于旺火上，加入花生油烧热。待油温升至七成热时，下入葱末、姜末和蒜末，快速煸炒出香味。随后加入腌制好的羊肝丁，加入适量的精盐和味精，翻炒均匀，略炒片刻即可。

• 融合调味
  将炒好的羊肝连同调料一起倒入正在熬煮的粥锅中，搅拌均匀，继续用小火炖煮15分钟，使所有食材的味道充分融合，羊肝更加软烂入味。

• 出锅装碗
  待粥浓稠适口、羊肝完全熟透后即可关火，盛出享用。

三、菜品特色

此粥成品色泽诱人，羊肝软烂不腥，胡萝卜清香甘甜，整体口感细腻顺滑，咸鲜适口，营养丰富，非常适合视力疲劳或肝血不足的人群食用。

四、健康功效

本品富含维生素A、维生素D及钙质，具有良好的补肝益血、明目养神之功效，适合长期用眼过度、夜视能力较差者食用。

五、饮食禁忌提示

• 米饭不宜与马肉、蜂蜜或苍耳同食，以免引起身体不适。
• 羊肝属动物内脏，胆固醇含量较高，建议三高人群适量食用。