肉丝绿豆芽汤家常做法

菜系：私家菜
补气食谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

肉丝绿豆芽汤的制作材料：
主料：瘦猪肉100克、绿豆芽250克
调料：色拉油20克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱5克、淀粉（玉米）2克

肉丝绿豆芽汤的功效与特点：
此汤具有补气养血、滋阴润燥、增强体质等功效，适合体质虚弱、营养不良或需要调养的人群食用。汤品肉烂味浓，口感清爽不油腻，是一道简单又营养的家常汤品。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将瘦猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成细丝，放入碗中备用；绿豆芽择去根部及杂质，冲洗干净后沥干水分备用；大葱剥去外皮，切成细末备用。

• 腌制肉丝： 在装有肉丝的碗中加入适量精盐（约1克）、料酒和少许清水，再加入玉米淀粉拌匀，使肉丝表面均匀裹上一层薄浆，静置腌制10分钟，让肉质更加嫩滑。

• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，开火预热后倒入色拉油，待油温升高至微微冒烟时，加入切好的葱末爆香，煸炒出香味。

• 翻炒绿豆芽： 接着将准备好的绿豆芽倒入锅中，快速翻炒约1分钟，使其略微软化但仍保持脆嫩口感。

• 加水煮沸： 向锅中加入适量清水（约500毫升），水量以能没过绿豆芽为宜，转大火烧开，待水沸腾后继续煮2分钟左右。

• 下入肉丝： 将腌制好的肉丝沿着锅边缓缓撒入汤中，避免肉丝结团。此时保持中火煮约5分钟，使肉丝完全熟透，汤汁更加浓郁。

• 调味出锅： 最后根据个人口味加入剩余的精盐和味精，搅拌均匀即可关火。确保调味均匀后盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。

温馨提示：如想提升汤品口感，可在煮肉丝时加入几片姜片去腥增香，也可搭配少量豆腐或木耳一同炖煮，增加营养层次。