羊肉煲家常做法

菜系：私家菜
功效：胃调养食谱、补虚养身食谱、补阳食谱、健脾开胃食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：煮

【食材准备】
主料：羊肉（肥瘦）960克
辅料：洋葱（白皮）120克
调料：咖喱3克、椰子水10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、味精2克、食用油适量、上汤一碗半

【详细制作步骤】

• 处理羊肉：将羊肉切成大小均匀的块状，便于入味和炖煮。随后在锅中加入足量清水，放入羊肉焯水，煮至半熟状态后捞出沥干备用。此步骤可有效去除羊肉腥味，并使肉质更易炖烂。

• 准备配料：将洋葱去皮洗净，切成细碎的小丁；生姜和大蒜分别剁成蒜末和姜末，以便爆香时释放香味。

• 热锅爆香：取一瓦缸或砂锅，置于火上预热后加入适量食用油。待油热后先下洋葱碎翻炒至微微变色，再加入姜末和蒜末继续翻炒，直至香气四溢。

• 煸炒羊肉：将焯过水的羊肉块倒入瓦缸中，与洋葱、姜蒜一同翻炒，使羊肉充分吸收香料的味道。

• 调味煮制：向锅中加入咖喱粉，根据个人口味略作调整，继续翻炒至羊肉均匀裹上调料。随后加入一碗半上汤，转小火慢煲约1小时左右，直至羊肉软烂入味。

• 收汁勾芡：羊肉煲至接近完成时，可根据汤汁浓稠度适当加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁顺滑。最后倒入椰子水，搅拌均匀。

• 调味出锅：撒入味精提鲜，轻轻拌匀后即可关火装盘。此时羊肉香浓，汤汁甜美，香气扑鼻，十分诱人。

【温馨提示】

• 若时间充裕，建议使用砂锅慢炖，更能激发羊肉与香料的融合。
• 椰子水可根据个人喜好增减，喜欢清甜口感的可适量多加一些。
• 喜欢蔬菜的朋友还可以加入胡萝卜、土豆等根茎类食材一同炖煮，营养更丰富。