水焖鸡蛋家常做法

菜系：鲁菜
孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

【水焖鸡蛋的制作材料】
主料：鸡蛋300克
辅料：干贝10克，虾米10克，粉丝75克，香菇（鲜）10克，冬笋20克，猪肉(肥)50克
调料：大葱5克，姜3克，酱油10克，盐5克，黄酒10克，味精2克，香油40克，花生油50克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保新鲜。干贝搓成丝状备用；海米剁碎；冬笋和鲜香菇分别切成约长3厘米、宽厚各0.2厘米的细丝；粉丝用温水泡发后截断至适当长度；大葱切段，姜切片备用。

• 处理蛋液：将鸡蛋打入一个大碗中，加入处理好的干贝丝、虾米碎、冬笋丝、香菇丝、粉丝、肥猪肉丝，再依次加入精盐、清汤200毫升、黄酒、酱油、味精，搅拌均匀，使所有配料充分融合。

• 加热炒锅：将炒锅置于炉灶中火预热，待锅热后倒入花生油，烧至八成热时（微微冒烟），将调制好的蛋液缓慢倒入锅中。

• 沿锅边淋油：在倒入蛋液的同时沿着锅边滴入15克香油，以增加香气并防止粘锅。

• 加盖焖制：将锅盖轻轻盖上，转小火焖煮约15分钟，期间保持火力稳定。当观察到锅内汤汁逐渐收干，鸡蛋表面呈现出金黄色且底部略微焦脆时即可。

• 翻面出锅：小心地将炒锅轻轻转动，确保整块蛋饼不粘锅底。随后将剩余的香油沿锅边淋入，帮助形成更酥香的锅巴层。最后将整块鸡蛋翻扣于平盘中，即可上桌食用。

【相关功效】
本菜品源自鲁菜系，口感鲜美、营养丰富，适合孕妇及学龄期儿童食用，有助于改善营养不良状况，增强体质，同时富含蛋白质与微量元素，对身体发育与健康维护具有积极作用。

【温馨提示】

• 食材搭配合理，避免与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引起不适。
• 烹饪过程中注意火候控制，以保证成品外酥里嫩、香气四溢。