香煎肋眼牛排家常做法

菜系：意大利餐
香煎肋眼牛排的功效：富含优质蛋白质，有助于增强体力、促进肌肉生长，同时橄榄油和大蒜具有抗氧化作用，适量红酒可促进血液循环。

制作材料：

• 主料：1厘米厚的肋眼牛排 1份
• 辅料：大蒜 6~8瓣，红酒 1/2杯（可选）
• 调料：橄榄油 1/2杯，迷迭香 少许（可选），盐、黑胡椒适量

详细步骤说明：

• 准备工作： 将肋眼牛排提前从冰箱取出，放置室温约15分钟，使其温度均匀，更利于煎制时熟度一致。用厨房纸将牛排表面水分吸干。
• 调味腌制： 在牛排两面均匀撒上适量盐和黑胡椒，如喜欢香气更浓郁，可加入少许迷迭香进行腌制，静置5~10分钟备用。
• 热锅加油： 取一平底煎锅置于中火上预热，倒入约2~3汤匙橄榄油，待油微微起烟或泛亮时即可进行煎制。
• 煎香蒜片： 大蒜去皮后切成薄片，放入热油中煎至两面金黄微焦，散发出香味后捞出备用。注意不要煎糊，以免产生苦味。
• 煎牛排： 继续在锅中补入少量橄榄油（总用量不超过1/2杯），将牛排放入锅中，保持中大火。根据个人口感决定煎制时间：
  • 三分熟（Rare）：每面煎约2~3分钟；
  • 五分熟（Medium）：每面煎约3~4分钟；
  • 全熟（Well Done）：每面煎约5分钟以上。
    煎的过程中尽量避免频繁翻动，以形成漂亮的焦糖化外层。
• 加入蒜片与红酒（可选）： 牛排快煎好前，将之前煎好的蒜片重新放回锅中一同煎制1分钟，使香气融入牛排。若使用红酒可在翻面后倒入红酒，让酒精挥发并带出风味。
• 静置切片： 牛排煎好后，将其取出放在砧板或盘子上静置3~5分钟，使肉汁回流，切片后更鲜嫩多汁。
• 装盘点缀： 可依个人喜好将牛排整块或切片上桌，淋上锅中酱汁，搭配蔬菜或土豆泥等配菜享用。

小贴士：

• 使用厚底不粘锅效果更佳。
• 煎制过程中如油脂较多，可适当撇除，避免油腻。
• 若想提升风味，可在最后加入一小块无盐黄油，提升香气与口感。