龙珠芋香饭家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：龙珠芋香饭源自传统粤菜，具有补气养胃、增强食欲的功效，尤其适合秋冬季节食用，营养丰富、口感层次分明。

【龙珠芋香饭的制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：

  • 香米 300克（提前煮熟，放凉备用）
  • 芋头 150克
  • 虾米 100克（切粒）
  • 叉烧 100克（切粒）
  • 腊肠 50克（切粒）

• 调味料：

  • 盐 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 生抽 适量

二、处理芋头：

• 将芋头去皮后清洗干净。
• 用勺子或挖球器将芋头中间部分小心挖空，保留完整的“芋头壳”备用（类似龙珠造型）。
• 挖出来的芋头部分切成小粒，待用。

三、炒制配料：

• 热锅倒少许油，放入虾米粒小火煸炒出香味。
• 加入腊肠粒和叉烧粒，继续翻炒至腊肠微微出油、叉烧香气四溢。
• 放入芋头粒，中火翻炒至芋头略变软，略微上色。
• 根据口味加入适量盐、少许胡椒粉调味，再淋入少许生抽提鲜增香，炒匀后关火。

四、拌饭蒸制：

• 将事先煮好的香米饭倒入炒好的配料中，充分拌匀，确保每一粒米饭都裹上香味。
• 将拌好的芋香饭填入之前准备好的芋头壳中，尽量压实。
• 将装好饭的芋头放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使芋头壳与内馅味道融合，整体热透。

五、出锅装盘：

• 蒸好后取出，稍微晾凉片刻。
• 可整颗盛入盘中，作为一道造型美观、香气扑鼻的主食享用。

【小贴士】：

• 香米建议选用稍带黏性的品种，口感更佳。
• 芋头壳蒸制过程中会变软，食用时可一同入口，别具风味。
• 若喜欢口感更丰富，也可加入少许香菇丁或玉米粒增加层次感。