金瓜蒸肉饭家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：金瓜蒸肉饭以金瓜的天然香甜搭配五花肉与海鲜的鲜美，营养丰富、口感层次分明，具有健脾养胃、补气益血的功效，适合作为主食食用，尤其适合体质虚弱者滋补身体。

【金瓜蒸肉饭的详细制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：白米1米杯（约150克），金瓜1个（建议选用红肉品种），五花肉丝1大匙（约15克）
• 配料：红虾米1茶匙（约5克），葱1根，红葱头6个，干香菇2朵
• 调味料：盐少许，味精少许，胡椒粉少许，香油几滴

二、处理食材：

• 白米淘洗干净后，放入滤网中沥干水分备用。
• 干香菇提前用温水泡软（约30分钟），泡好后去除硬蒂，切成细丝状。
• 红虾米用清水轻轻冲洗干净，沥干备用。
• 红葱头去皮后剁成细末；葱洗净后切成小段备用。

三、炒制配料：

• 取一小锅或平底锅，加入1茶匙食用油，开中小火加热至油温微热。
• 放入五花肉丝煸炒，炒至肉丝微微出油、散发香味。
• 接着加入红葱头末、香菇丝、红虾米继续翻炒，炒至香气四溢。
• 加入适量的盐、味精、胡椒粉调味，最后淋上几滴香油拌匀，关火备用。

四、处理金瓜：

• 将金瓜洗净后对半切开，使用勺子挖除内部籽瓤。
• 选择其中一半金瓜去皮，切成大小适中的块状备用。
• 另一半保留完整形状，作为盛饭的容器。将其放入蒸锅中，隔水蒸约15～20分钟，直至熟软但不塌陷。

五、蒸煮金瓜饭：

• 将之前处理好的白米倒入电饭锅内胆中，加入切好的金瓜块。
• 再将炒好的五花肉及配料均匀铺在米和金瓜上。
• 最后加入1米杯的清水（即约180毫升）。
• 将内胆放入电饭锅中，按下煮饭键开始蒸煮。
  • 温馨提示：若用电饭锅外锅加水蒸煮，请在外锅另加半杯水以确保充分加热。

六、装盘完成：

• 当电饭锅跳至保温状态后，打开盖子稍微焖5分钟让米饭更加松软入味。
• 将蒸好的金瓜饭取出，小心地盛入之前蒸熟的金瓜碗中。
• 表面可点缀些许葱段提香，即可享用。

【小贴士】

• 此道金瓜蒸肉饭融合了金瓜的自然甜味与肉类的咸香，口感绵软、风味独特。
• 若使用电饭锅烹饪，注意水量控制，避免米饭过干或过湿。
• 选购金瓜时应挑选果皮完整、色泽橙红、质地紧实且富有弹性的果实，这样的金瓜甜度高、口感好。
• 金瓜果皮粗糙坚硬多为老瓜，内部可能已生虫，不宜选用。