香椿干丝家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：清香型，口感清爽，香椿芳香浓郁
工艺：凉拌

【功效说明】
本菜具有美容养颜、预防动脉硬化及辅助改善骨质疏松的作用。香椿富含维生素C和钙质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康；豆腐干则提供丰富的植物蛋白和矿物质，适合女性及中老年人食用。

【所需食材】
主料：白豆腐干150克，鲜香椿100克
调料：精盐3克，香油15克

【详细制作步骤】

• 处理香椿
  将新鲜香椿放入大碗中，用足量的开水淹没香椿，加盖焖泡约10分钟。此步骤可去除香椿的部分涩味并使其更加柔软。10分钟后将香椿捞出，用手轻轻挤去多余水分，然后将其切成细末备用。

• 处理豆腐干
  取白豆腐干一片，先用清水冲洗表面，再放入沸水中快速焯烫一遍，以去除豆腥味并消毒。随后捞出沥干，放凉后切成细丝。切丝时尽量保持均匀，以便更好地与香椿混合。

• 混合调味
  将切好的豆腐干丝放入一个较大的拌菜盆中，加入准备好的香椿末。接着加入精盐和香油，按照个人口味可适当调整比例，但建议初次尝试者按原方用量操作。

• 充分拌匀
  用筷子或戴手套手动翻拌均匀，确保每根豆腐干丝都能裹上香椿和调料。拌制过程中动作要轻柔，避免豆腐干碎裂影响口感。

• 装盘上桌
  拌匀后即可将香椿干丝整齐地码入盘中，色泽翠绿，香气扑鼻，清脆爽口，是一道营养丰富又极具风味的凉拌佳品。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富的版本，也可适量加入胡萝卜丝、黄瓜丝一同拌制。
• 香椿季节性强，非当季时可用冷冻保存的香椿代替，风味略有差异但依然美味。