桃仁拌鸡块家常做法

菜系：私家菜
功效：健忘食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、益智补脑食谱

口味：麻辣味
工艺：拌

桃仁拌鸡块的制作材料：
主料：鸡腿300克
辅料：核桃100克
调料：酱油30克，辣椒油30克，白砂糖5克，盐3克，香油5克，花椒粉3克，味精1克，醋5克

桃仁拌鸡块的特色：
红亮清香，麻辣味浓，口感丰富，营养健康，适合家庭日常食用。

详细制作步骤：

• 处理鸡腿肉： 将鸡腿去骨后，顺着鸡肉纹理切成大小均匀的条块状。注意切块不宜过小，以免影响口感。如果使用整鸡腿，也可以先蒸熟或煮熟再撕下鸡肉进行切块。
• 处理核桃仁： 将核桃仁放入碗中，加入适量开水烫约1分钟，然后捞出迅速用冷水冲凉，用手轻轻搓去外层皮衣（即去除涩味和粗糙表皮），沥干水分备用。这一步可使核桃口感更酥嫩，味道更清香。
• 准备调味汁： 在一个干净的小碗中，依次加入酱油、辣椒油、白砂糖、盐、醋、花椒粉、味精，搅拌均匀，调成酸辣咸鲜的复合麻辣味汁。根据个人口味可适当调整各调料比例，喜欢更香口的可以多加点花椒粉或辣椒油。
• 混合食材： 将切好的鸡块和处理好的核桃仁一起放入大碗中，倒入调好的麻辣味汁，充分拌匀，确保每一块鸡肉和核桃都均匀裹上调味汁。
• 淋香油提香： 最后将香油均匀地淋在拌好的鸡块上，再次轻轻翻拌几下，让菜肴散发出更加浓郁的香气。
• 装盘享用： 将拌好的桃仁鸡块整齐地码放在盘中，即可作为凉菜直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽宜人。

小帖士 - 食物相克提醒：

• 鸡腿忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；尤其与芝麻、菊花同食易引起中毒；与李子、兔肉同食可能导致腹泻；与芥末同食则容易上火。
• 核桃不宜与酒同食，据古籍《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。核桃性热多食易生痰动火，而白酒属辛甘大热之品，两者同食可能引发血热症状，尤其是患有支气管扩张、肺结核等咯血宿疾者应特别禁忌。