金丝白菜家常做法

菜系：京菜
菜系相关功效：便秘食谱、美容菜谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱

口味：酸甜味
工艺：拌

【金丝白菜】的制作材料：
主料：嫩白菜心 200克
辅料：山楂糕（金糕）100克
调料：白砂糖 40克

【金丝白菜】的特色：
色泽美观，甜酸脆嫩，口感清鲜爽口，是一道简单又开胃的凉拌小菜，特别适合餐前或夏季食用，有助于促进食欲和帮助消化。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：选择新鲜的嫩白菜心作为主料，洗净后沥干水分。同时准备好山楂糕（也称为金糕），确保其质地柔软但不松散。

• 处理白菜：将洗净的白菜心平铺在案板上，用刀将其切成细丝。切的时候尽量保持均匀，这样成品看起来更加美观。切好的白菜丝放入大碗中备用。

• 处理山楂糕：将山楂糕取出，同样切成与白菜丝粗细相近的丝状。切好后放置一旁备用，注意避免山楂糕因温度过高而变软粘连。

• 装盘：取一个干净的盘子，将切好的白菜丝均匀地铺在盘底，尽量摊平以便后续撒糖和摆放山楂糕丝。

• 加入山楂糕丝：将切好的山楂糕丝整齐地铺在白菜丝之上，使其分布均匀，增加视觉美感和口感层次。

• 调味：将白砂糖均匀地撒在白菜和山楂糕丝之上。可以根据个人口味适当调整糖量，喜欢酸一点的可少放一些糖，反之则多加。

• 拌匀食用：在食用之前，用筷子将白菜丝和山楂糕丝轻轻拌匀，使白糖充分融合，提升整体风味。拌制时动作要轻柔，以避免山楂糕碎掉影响口感。

温馨提示：

• 白菜应选择嫩芯部分，口感更脆爽；
• 山楂糕可根据季节替换为其他果糕，如草莓糕等，但风味会略有不同；
• 若想提升菜品颜值，可在顶部点缀几粒熟芝麻或薄荷叶装饰。

这道金丝白菜做法简单，营养丰富，既适合作为家常凉菜，也可作为宴客小品，值得一试！