梅干莲子蛋花糊家常做法

菜系：甜品/点心
功效：调养食谱、失眠食谱、心悸食谱、神经衰弱食谱

口味：酸甜味
工艺：烧

【梅干莲子蛋花糊】的制作材料：
主料：鸡蛋50克，莲子15克，梅子30克
辅料：藕粉50克
调料：冰糖15克

详细做法步骤：

• 处理莲子：提前将干莲子用清水泡发，浸泡时间建议在2小时以上，直至莲子变软胀大，便于后续煮制。
• 煮莲子与梅子：取一口锅，加入适量清水，置于火上烧开后转为中小火。将泡发好的莲子和洗净的梅子一同放入锅中，继续用中小火慢煮约30分钟，或直至莲子完全熟软、口感细腻。
• 调制藕粉糊：在小碗中加入藕粉，再倒入少量凉水或温水，用筷子或勺子搅拌均匀，确保没有颗粒结块。
• 加入藕粉糊：将调好的藕粉糊缓缓倒入正在煮制的莲子汤中，边倒边用勺子轻轻搅拌，使藕粉与汤汁充分融合。随后改用中火加热，持续搅拌至汤汁略微浓稠并开始冒泡。
• 打入蛋液：将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散搅匀。然后一手持碗缓慢沿锅边顺时针方向将蛋液淋入锅中，同时另一只手轻轻搅动锅内液体，形成漂亮的蛋花纹路。继续加热约10分钟，待蛋花定型且香气四溢。
• 调味收尾：最后加入准备好的冰糖，根据个人口味可适量调整，搅拌至冰糖完全融化即可关火。
• 装盛享用：稍作冷却后即可盛出食用，热食效果更佳，有助于安神助眠、缓解神经疲劳。

小贴士（食物相克）：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起身体不适。