朱砂蒸鸡肝家常做法

菜系：私家菜
明目食谱

口味：原本味
工艺：清蒸

【朱砂蒸鸡肝的详细做法】

所需材料：
主料：鸡肝100克
辅料：朱砂1克

详细步骤说明：

• 准备好新鲜的鸡肝，首先用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质和血水。
• 将洗净的鸡肝放在案板上，使用刀具将其切成大小适中的薄片或小块，以便更好地入味和蒸熟。
• 取一小勺朱砂粉（约1克），均匀地撒在切好的鸡肝上。也可以将鸡肝与朱砂放入碗中轻轻搅拌，使其充分混合。
• 准备一个瓷质的小碟子或耐高温的蒸碗，将拌好朱砂的鸡肝平铺其中，尽量分布均匀。
• 在锅中加入适量清水，将盛有鸡肝的瓷碟放入锅内，采用隔水蒸的方式进行烹饪。盖上锅盖保持中火状态，蒸制约1至2小时，直至鸡肝完全熟透、质地变软。
• 蒸好后可根据个人口味加入少量盐或其他调味品进行调味，但建议保持清淡以突出食材原味。待稍凉后即可食用。

制作要诀：
朱砂含有汞元素，若处理不当可能引发中毒，所以不可采用高温火炮制，必须使用隔水蒸的方法来保留其药性并避免毒性释放。整个过程需谨慎操作，确保安全。

健康提示：
本菜品具有一定的明目功效，适合需要护眼的人群食用。但朱砂不宜长期或过量服用，每次食用量应控制在安全范围内，以免引起不良反应。

食物相克提醒：
朱砂与磁石相克，同时也不宜与咸水类食物同食，且忌与各种动物血液一同摄入，以免影响效果或引发身体不适。