杏仁拌豆腐家常做法

菜系：私家菜
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口味：清香味
工艺：拌

杏仁拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）300克
辅料：苹果100克，杏仁（炒）80克，香菇（干）50克
调料：香油5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克

杏仁拌豆腐的特色：
脆甜嫩香，清凉味美

详细做法步骤：

• 准备食材：

  • 将嫩豆腐用清水冲洗干净，然后切成约1厘米见方的小块。
  • 取一口锅，加入适量清水烧开后，将豆腐块轻轻放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，目的是去除豆腥味并定型，随后捞出沥干水分，放入一个大盆中备用。
  • 干香菇提前用温水泡发约30分钟，泡好后洗净泥沙和杂质，挤干水分后切成小粒状，再放入沸水中焯熟，取出备用。
  • 炒过的酥杏仁先去掉外层红衣（即脱皮），备用。
  • 苹果去皮、去核，洗净后也切成与豆腐大小相近的粒状，切好后立即放入凉开水中浸泡，防止氧化变色。

• 混合调味：

  • 将切好的冬菇粒、苹果粒以及酥杏仁一起倒入盛有豆腐块的盆中。
  • 接着依次加入香油、精盐、味精和白糖。为了口感更均匀，建议逐次加入调料，并用筷子或勺子轻轻翻拌，使所有食材充分融合。

• 装盘享用：

  • 拌匀后将成品倒入盘中，稍作整理即可上桌食用。如喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳。

食物相克提示：

• 苹果忌与水产品同食，可能导致便秘。
• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米一同食用，以免引起不良反应。