冬菇炝笋家常做法

菜系：私家菜延缓衰老食谱减肥菜谱清热解毒食谱高血压食谱
口味：微辣
工艺：炝

冬菇炝笋的制作材料：
主料：竹笋200克，香菇（干）30克
调料：料酒5克，大葱10克，姜5克，淀粉（蚕豆）5克，花生油15克，盐2克，白砂糖3克

详细做法步骤：

• 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡约30分钟，待其完全软化后取出，用清水彻底洗净，去除杂质。然后将香菇切成细丝备用。

• 焯煮香菇：锅中烧开水，将切好的香菇丝放入沸水中焯烫约1分钟，至香菇变软且熟透。随后捞出沥干水分，整齐地码放在盘子中备用。

• 处理竹笋：将竹笋剥去外皮，用清水洗净表面泥土和纤维，切成细丝。同样放入沸水中焯烫1～2分钟，直至断生。随后捞出沥水，也放入盘中，与香菇丝并排放置。

• 炒制调味汁：取干净炒锅置于火上，倒入花生油加热至微微冒烟。接着加入切碎的大葱和姜末爆香，再加入料酒、精盐和少许白砂糖提味，快速翻炒均匀。

• 勾芡：将淀粉用少量冷水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得略微浓稠，形成薄芡状。

• 浇汁成菜：将炒好的调味芡汁均匀地浇在摆好盘的竹笋丝和香菇丝上即可。

菜系相关功效：
此菜具有清热解毒、降压、去脂、瘦身、抗衰老的作用，适合注重健康饮食及有养生需求的人群食用。