煎杏仁银鳕鱼家常做法

菜系：家常菜谱
营养不良食谱
口味：酸咸味
工艺：煎

【煎杏仁银鳕鱼】制作材料：
主料：鳕鱼300克
辅料：杏仁50克，芹菜50克，柠檬汁50克，小麦面粉50克，鸡蛋50克
调料：黄油25克，白葡萄酒10克，盐3克，胡椒粉3克

详细步骤说明：

• 处理鳕鱼：将新鲜鳕鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后切成大小适中的块状，放入一个合适的容器中备用。

• 腌制入味：在装有鳕鱼的容器中加入精盐、胡椒粉、白葡萄酒和柠檬汁，搅拌均匀，使每一块鱼肉都能充分吸收调味料。盖上保鲜膜静置腌制约20分钟，让鱼肉更加鲜美且去除腥味。

• 准备配料：在此期间，将芹菜择洗干净，去掉老茎和杂质，切成细末备用。杏仁提前准备好，可以使用整颗或切片的，视个人口感而定。

• 打蛋裹粉：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌成均匀的蛋液。同时将小麦面粉倒入另一个小碗中备用。将腌制好的鳕鱼块依次取出，先均匀地蘸上一层面粉，再将其浸入蛋液中，确保鱼块表面完全裹上一层蛋液，这样有助于煎出金黄酥脆的外层。

• 煎制鱼块：取平底锅置于炉灶上，开中小火，加入黄油，待其融化并微微冒泡时（油温约为四成热），将裹好蛋液的鳕鱼块轻轻放入锅中，注意不要重叠。保持中小火慢慢煎制，待一面呈现金黄色后再翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄色、表皮略带酥脆即可。

• 加入配料：在鱼块快煎熟时，撒入准备好的杏仁片和芹菜末，稍微翻动几下，使其与鱼块一同受热炒香，但不宜时间过长，以免芹菜变色影响美观。

• 出锅装盘：确认鱼肉已经熟透，香气扑鼻后，关火，将煎好的鳕鱼块小心夹入盘中，撒上剩余的杏仁与芹菜末作为点缀，提升视觉效果与风味层次。

小贴士-食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。