松子炒螺丁家常做法

菜系：家常菜谱　肝调养食谱　明目食谱　营养不良食谱　糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

松子炒螺丁的制作材料：
主料：海螺300克
辅料：松子仁50克，西芹50克
调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油25克，淀粉（豌豆）5克

松子炒螺丁的特色：
口味爽脆，味道鲜美。

详细做法步骤如下：

• 处理食材：将新鲜海螺肉取出，清洗干净后切成小丁；西芹洗净去叶，切成与螺丁大小相近的小丁备用。

• 炸制松子：锅中倒入适量植物油（约200克），待油温五成热时放入松子仁，用中小火慢慢炸至松子微微变色、香味溢出，捞出控油备用。

• 氽水处理：另取一锅，加入适量清水烧开，先放入海螺丁快速焯烫几秒钟，待其稍微变色立即捞出沥干。随后将西芹丁也放入沸水中焯水约10秒钟，捞出过冷水保持脆嫩口感。

• 爆香配料：锅中留底油（约25克），加热后放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：将焯水后的海螺丁和西芹丁一同下锅，转中大火快速翻炒均匀。

• 调味入味：加入事先准备好的盐、味精、胡椒粉，继续翻炒使调料充分融入食材中。

• 勾芡收汁：将淀粉加少量清水调匀，沿锅边淋入锅中，轻轻翻炒使汤汁略微浓稠即可关火。

• 成品装盘：最后撒入之前炸好的松子仁，稍作拌匀后即可盛出装盘。

松子炒螺丁的制作要诀：

• 海螺一定要选用新鲜的，这样口感更佳，且不易影响健康；勾芡时注意用量，以汤汁略显光泽为宜，不可过多。
• 因炸制松子需过油，建议提前准备好约200克植物油用于炸制。

健康提示：
松子富含维生素E，可与鸡肉等食物搭配食用，有助于提高维生素E的吸收率，若采用油炒方式更能发挥其营养价值。

食物相克提示：
海螺不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不建议与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤类、面食、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同时食用；食用海螺后避免饮用冰水，以免引发腹泻等肠胃不适症状。