奶油龙虾炖番茄家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：奶油龙虾炖番茄是一道口感浓郁、营养丰富的经典鲁菜，具有滋补养颜、增强体力、提高免疫力的功效。其中龙虾肉富含优质蛋白质和微量元素，番茄富含维生素C和番茄红素，搭配奶油汤可提升整体的风味层次，同时温和润燥，适合秋冬季节食用。

【制作材料】
主料：龙虾肉15克、净鱼肉30克、番茄50克
辅料：香菜10克、葱5克、姜5克
调料：奶油汤1000克、精盐2克、味精2克、香油适量

【详细步骤说明】

• 食材预处理

  • 将龙虾肉放入清水中轻轻搓洗，去除杂质后捞出沥干水分。用刀将龙虾肉切成1厘米长、0.5厘米宽的小片备用。
  • 净鱼肉同样清洗干净，按照龙虾肉的大小规格切片，以便统一入口口感。
  • 番茄洗净后去蒂，切成与龙虾肉相近大小的薄片；香菜择洗干净，切成约1厘米长的段；葱切成小段，姜切成薄片备用。

• 焯水处理

  • 取锅一只，倒入适量清水，大火烧至水微沸时，先下入龙虾肉片，快速焯烫约10秒钟至变色即可捞出，控干多余水分。
  • 接着再将鱼肉片放入沸水中焯烫，时间控制在15秒左右，避免久煮导致肉质变老，焯好后同样捞出沥水备用。

• 炒制底料

  • 另取一炒锅置于火上，加入少量底油（可选用植物油或黄油以增加香气），中火加热至油温六成热时，放入葱段和姜片煸炒出香味。
  • 随即下入切好的番茄片，继续翻炒几下，使番茄略软并释放出自然酸甜味，为后续汤品增添风味基础。

• 炖煮成汤

  • 向锅中一次性倒入事先准备好的奶油汤，搅拌均匀后大火烧开。
  • 汤沸后转中小火，保持微微沸腾状态，先下入焯好的龙虾肉片和鱼肉片，使其充分吸收奶油汤的浓郁香气。
  • 继续炖煮约3分钟，让所有食材的味道融合协调。

• 调味收尾

  • 根据口味加入精盐和味精进行调味，注意分次加入，边加边尝，确保咸淡适中。
  • 最后淋入几滴香油增香提味，撒上香菜段点缀增香，即可关火。

• 装盛出品

  • 将炖好的奶油龙虾番茄汤小心盛入汤碗中，趁热享用，味道最佳。

温馨提示：奶油汤建议使用浓稠适中的自制奶油汤，若使用市售成品，可根据个人口味适当调整奶香浓度。此汤色泽金黄、奶香浓郁、龙虾鲜嫩、番茄酸爽，是家庭聚餐或宴客时的一道高端大气的佳肴。