果汁肉排家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：生煎

果汁肉排的制作材料：

• 主料：猪排骨（大排）500克
• 调料：白酒10克、大蒜（白皮）10克、植物油30克、白砂糖10克、醋5克、五香粉3克、大葱3克、姜5克、盐5克（分两次使用）、番茄汁10克、酱油10克、淀粉（豌豆）5克

果汁肉排的特色：
酸甜适口，外酥里嫩，香气扑鼻，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将新鲜猪排骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，斩成大小均匀的小块备用。
  • 大蒜剥皮后拍碎，剁成蒜茸；大葱洗净切成细丝；生姜切片备用。

• 腌制肉排：

  • 在排骨中加入蒜茸、葱丝、白酒、白糖、盐（约3克）、酱油和淀粉，用手充分抓匀，使调料均匀裹在排骨上。
  • 腌制时间不少于30分钟，以便入味。建议放入冰箱冷藏腌制更佳。

• 煎制肉排：

  • 炒锅置于炉灶上，加入植物油，开中火加热至微微冒烟。
  • 将腌好的排骨逐块放入锅中，保持中小火慢慢煎制，期间注意翻面，直至两面呈现金黄酥脆的色泽，大约煎6～8分钟。煎好后捞出沥油。

• 调制酸甜调味汁：

  • 另取一小碗，将剩余的白糖（约7克）、醋、五香粉、少量清水、番茄汁、少许盐（约2克）混合搅拌均匀，调成酸甜适中的调味汁备用。

• 焖煮收汁：

  • 锅中留少许底油，放入姜片煸香后倒入煎好的排骨。
  • 将调好的酸甜调味汁倒入锅中，轻轻翻炒几下，使排骨均匀裹上调味汁。
  • 改为小火焖煮2～5分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道，待汤汁浓稠即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的果汁肉排盛入盘中，可撒上少许葱丝点缀增香，趁热食用风味最佳。

相关功效说明：
本菜品具有健脾开胃、滋阴润燥、促进消化等功效，特别适合食欲不振、体质虚弱或贫血人群食用。猪肉富含优质蛋白和铁元素，有助于改善气血不足，增强体力。