枸杞竹笋家常做法

菜系：沪菜
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口味：清苦味
工艺：炒

【枸杞竹笋的制作材料】
主料：枸杞子50克，竹笋500克
调料：盐5克，姜1克，味精1克，白砂糖25克，料酒25克，花生油75克

【枸杞竹笋的特色】
色泽碧绿洁白相映，清香味鲜，口感清爽，营养丰富，适合注重健康饮食的人群食用。

【详细做法步骤】

• 处理枸杞：将枸杞子放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质和浮尘，洗净后捞出沥干水分备用。注意不要长时间浸泡以免营养流失。

• 处理竹笋：取新鲜竹笋，剥去外层老皮，切除根部较硬部分，用清水洗净后切成均匀的细丝。

• 焯水竹笋：在锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐，放入切好的竹笋丝，焯水约2分钟，去除涩味并使其更加嫩脆。焯好后迅速捞出，过冷水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 热锅凉油：取炒锅置于火上，烧热后倒入花生油，待油温升至八成热（约200℃左右），先放入少量姜末爆香。

• 炒制食材：接着将准备好的枸杞子和焯过水的竹笋丝一同下锅，快速翻炒均匀，使食材与热油充分融合。

• 调味入味：加入精盐提味，再依次加入味精、料酒、白糖，继续快速翻炒，使调料分布均匀，直至汤汁微微收浓，食材入味即可。

• 装盘出锅：确认味道适口后，迅速关火，将炒好的枸杞竹笋盛入盘中，保持其翠绿鲜艳的色泽和清香爽口的口感。

【小贴士 - 食物相克提醒】
枸杞一般不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时食用，以免引起身体不适或影响药效吸收。建议根据自身体质合理搭配食材。