雪花团子家常做法

湖南小吃雪花团子的做法详细介绍

所属地区： 湖南小吃
工艺： 蒸法

雪花团子的制作材料：

• 大米 800克
• 糯米 200克
• 绵白糖 250克

雪花团子的特色：

色泽银白糯米膨松饱满，团子柔软糍糯，甜香可口。因表面粘有一层雪白的糯米和绵白糖，故得名“雪花团子”。

雪花团子的详细做法步骤：

步骤一：浸泡大米与糯米

将大米和糯米分别放入清水中浸泡，时间控制在4至8小时之间，直至米粒充分吸水变软。泡好后分别淘洗干净，去除杂质和浮沫，然后沥干水分备用。

步骤二：磨制大米浆

将已经泡好的大米加入900克清水，用石磨或搅拌机磨成细腻光滑的米浆。将磨好的米浆倒入干净的布袋中，用力挤压，挤出多余的水分，使米浆变成较为干燥的大米粉。

步骤三：处理糯米

将泡好并沥干的糯米放入盆中，保持备用状态。

步骤四：制作熟粉饼

取200克大米粉，加少量清水拌匀，揉成面团状。然后搓成圆形薄饼，放入蒸锅中，隔水蒸至熟透（大约10分钟左右）。取出后稍凉再与剩余的生大米粉混合，反复揉匀，形成不粘手且富有弹性的面团。

步骤五：分剂、造型

将揉好的面团分成大小均匀的20个剂子，每个剂子搓成上尖下圆的宝塔形状，然后将其放入事先准备好的糯米中滚动一圈，使团子表面均匀裹上一层糯米。

步骤六：入笼蒸制

在蒸笼底部铺上一块干净的白色棉布，将做好的团子整齐摆放在上面，注意留有空隙以防粘连。待水烧开后用沸水旺火蒸约1小时，直至团子完全熟透、体积膨胀、手感柔软有弹性为止。

步骤七：撒糖整形

团子蒸好后趁热取出，立即在其表面均匀撒上绵白糖，使其自然粘附在团子外层，形成如雪花般的洁白外观。

雪花团子的制作要领：

• 浸泡时间不宜过短，确保米粒充分吸水，便于磨浆。
• 蒸制时必须使用沸水，并保持大火快蒸，以保证团子口感蓬松柔软。
• 团子蒸好后一定要趁热撒糖，这样才能更好地粘附在团子表面。

雪花团子的相关功效：

作为湖南传统小吃，雪花团子不仅美味可口，还具有一定的滋补作用。糯米富含碳水化合物，能为人体提供充足能量，适合体虚、气血不足者食用；同时其温补特性也有助于暖胃养脾，是老少皆宜的传统美食。