河虾炒黄瓜家常做法

菜系：沪菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、通乳食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

河虾炒黄瓜的制作材料：
主料：河虾250克，黄瓜100克
调料：酱油6克，盐3克，白砂糖5克，味精4克，白酒6克，大葱5克，姜5克，香油10克，花生油50克

河虾炒黄瓜的特色：
色泽淡红，口感鲜嫩，清香可口。

详细做法步骤如下：

• 处理食材：

  • 将新鲜河虾剪去头须和尖刺，用清水反复冲洗干净，捞出后沥干水分备用。
  • 黄瓜洗净，削去外皮，用勺子挖除内部瓤部，然后切成约5厘米长、1厘米宽的长方形条状。将切好的黄瓜条放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制约10分钟，以去除部分水分并使其更脆爽。之后用清水冲洗一遍，再次沥干备用。

• 预处理河虾：

  • 烧热炒锅，倒入花生油约50克，待油温升至七成热（约180℃）时，下入处理好的河虾快速爆炒，待河虾颜色变红、表面微焦时立即捞出，控油备用。

• 爆香配料：

  • 锅中留少许底油，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 回锅翻炒：

  • 将之前爆好的河虾重新倒入锅中，与葱姜一同翻炒几下。
  • 加入白酒6克进行炝锅提香，接着加入酱油、白糖、盐和味精，搅拌均匀后注入少量清水（约50毫升），大火烧开。

• 加入黄瓜共炒：

  • 待汤汁沸腾后，将事先腌制并沥干的黄瓜条倒入锅中，与河虾一同翻炒均匀。
  • 转中小火焖煮2分钟左右，使黄瓜充分吸收调味汁的味道，同时让汤汁逐渐收浓。

• 出锅装盘：

  • 汤汁快收干时，淋入香油增香提味，翻炒几下即可关火，盛入盘中上桌。

小贴士-食物相克提示：
河虾富含蛋白质和钙质，不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。此类水果会与虾中的钙结合形成不易消化的物质，可能引起胃肠不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议食用海鲜与上述水果间隔至少2小时以上，以确保健康安全。