毛豆焖童子鸡家常做法

菜系：沪菜
补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱，贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：焖

毛豆焖童子鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克，毛豆250克
调料：料酒20克，味精30克，盐15克，酱油50克，白砂糖50克，姜3克，大葱5克，植物油75克，香油10克

毛豆焖童子鸡的特色：
味浓，香酥，鸡肉软嫩入味，毛豆清香可口，是一道营养丰富的家常佳肴。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将童子鸡宰杀后去除内脏，清洗干净，斩成大小适中的块状；毛豆剥去外壳，取豆粒备用；生姜切片，大葱切段。

• 煸炒爆香： 取锅置于火上，倒入植物油烧热，放入姜片和葱段煸炒出香味。

• 煸炒鸡块： 将鸡块加入锅中，用中火煸炒至表面微黄、略带焦香，逼出部分油脂，提升香气。

• 加入毛豆翻炒： 将准备好的毛豆粒倒入锅中，与鸡块一同快速翻炒几下，使其均匀受热。

• 调味烹制： 加入料酒进行炝锅，随即加入酱油、盐、味精、白糖，翻炒均匀，使鸡块和毛豆初步入味。

• 加水焖煮： 倒入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），大火烧开后转中小火焖煮约20分钟，期间注意适时翻动，确保受热均匀。

• 收汁装盘： 待鸡肉酥烂、毛豆熟透后，转大火略微收汁，使汤汁浓稠、味道更加集中，最后淋上香油增香提味，即可出锅装盘。

此做法不仅保留了原菜系的功效特点，还通过详细的步骤指导让烹饪过程更易操作，成品更美味可口。