拌豆苗松家常做法

菜系：沪菜
利尿食谱｜消化不良食谱｜美容菜谱｜骨质疏松食谱

口味：清香味
工艺：拌

【拌豆苗松的制作材料】
主料：豌豆苗350克、豆腐干50克、胡萝卜30克
调料：香油20克、味精5克、酱油20克、盐3克、素鲜汤适量

【拌豆苗松的特色】
色泽鲜艳，品味清香，营养丰富，适合多种人群食用，尤其适合需要补充钙质、促进消化及注重美容养颜的人群。

【详细步骤说明】

• 处理主料

  • 将豌豆苗择去老根和杂质，放入清水中反复漂洗干净。
  • 锅中烧开水，将洗净的豆苗放入沸水中快速氽烫至颜色变翠绿且质地变软（约30秒），捞出后立即放入冷开水中过凉，以保持脆嫩口感和鲜艳色泽。
  • 捞出沥干水分后，用刀将其切碎成豆苗末备用。

• 准备辅料

  • 豆腐干提前冲洗干净，放入沸水中焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干后切成极细的末。
  • 胡萝卜洗净削皮，同样放入沸水中焯水断生，捞出后切为细末备用。

• 调制卤汁

  • 取一小碗，加入酱油、味精、精盐、香油，并倒入适量素鲜汤搅拌均匀，调制成调味卤汁，备用。

• 拌制菜品

  • 在一大碗中放入切好的豆苗末和豆腐干末，加入少许精盐、味精和香油进行初步调味，用手或筷子充分拌匀，使食材入味。
  • 将拌好的豆苗豆腐干混合物整齐地码放在盘中，表面均匀撒上一层胡萝卜末，增添色彩与营养。
  • 最后将之前调好的卤汁均匀浇在盘中食材上即可完成。

【小贴士】

• 卤汁可根据个人口味略作调整，如喜欢酸味可加几滴醋，嗜辣者也可添加少许辣椒油提味。
• 若想增加口感层次，还可以加入少量炒香的芝麻或坚果碎一同拌制。