托蒸鲜鱼家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：清蒸

【托蒸鲜鱼】的制作材料：
主料：鳕鱼750克
辅料：鸡蛋120克、大葱10克、姜5克
调料：小麦面粉50克、胡椒粉2克、白砂糖5克、香油5克、江米酒5克、盐3克、植物油30克

【详细制作步骤】：

• 处理鳕鱼：将鳕鱼清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净后沥干水分。根据个人喜好，将其修整成方形或长条状，以便后续煎制和蒸制时更加均匀受热。

• 准备配料：将鸡蛋打入碗中，充分打散备用；大葱洗净后切成细丝；生姜去皮后也切成细丝，备用。

• 初步煎制鳕鱼：取锅一只，加入植物油约30克，开火加热至微微冒烟。在煎鱼前先将鳕鱼表面轻轻拍上一层薄薄的小麦面粉，再均匀地裹上一层蛋液（这样可以锁住鱼肉水分，使外皮更酥香）。小心将鳕鱼放入锅中，中小火慢煎，两面各煎约3分钟，直至表面呈现金黄色泽，即可盛出备用。

• 调味腌制：将煎好的鳕鱼放置于蒸盘中，表面撒上切好的葱丝和姜丝。接着依次加入调味料：白胡椒粉2克、白砂糖5克、香油5克、江米酒5克、食盐3克，让调料均匀覆盖在鱼身上，稍作腌制，时间约为10分钟，使其更入味。

• 蒸制过程：将装有鳕鱼的蒸盘放入蒸锅中，盖好锅盖。大火烧开后转中火，持续蒸制约30分钟，直到鱼肉完全熟透，质地松软嫩滑。

• 出锅享用：蒸好后取出，趁热食用风味最佳。可根据个人口味，适量淋上少许蒸出的汤汁，口感更为鲜美。

【小贴士-食物相克】：
鸡蛋：与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。