杏圆雪耳炖双鸽家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱、跌打骨折食谱

口味：原汁原味
工艺：清炖

杏圆雪耳炖双鸽的制作材料：
主料：乳鸽500克、银耳（干）30克、瘦猪肉120克
辅料：陈皮3克、苦杏仁8克、甜杏仁30克、桂圆肉15克
调料：盐3克

详细制作步骤：

• 处理乳鸽： 将乳鸽宰杀洗净，去除内脏及多余脂肪。在鸽子背部切开，以便更好地入味。将处理好的乳鸽放入沸水中焯水15分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
• 处理瘦猪肉： 将瘦猪肉切成大块，同样放入沸水中焯水去血沫，焯好后捞出用清水冲净。
• 泡发银耳： 将干银耳提前用清水泡发约30分钟，待其完全舒展开后，去掉根部较硬部分，再放入沸水中焯烫一下，捞出后用清水洗净备用。
• 处理辅料： 陈皮用温水泡软后刮去白瓤，保留橘红色外皮；苦杏仁和甜杏仁分别清洗干净；桂圆肉如为整颗可直接使用，若带壳则需去壳备用。
• 炖煮： 取一炖盅，将处理好的乳鸽、瘦猪肉、银耳、陈皮、苦杏仁、甜杏仁、桂圆肉依次放入炖盅中。加入适量滚水至八分满。
• 慢火炖制： 将炖盅盖上盖子，放入蒸锅中隔水炖煮3小时，直至食材软烂、汤汁浓郁。
• 调味食用： 炖好后根据个人口味加入3克盐进行调味，搅拌均匀后即可食用。

制作要诀：

• 银耳又称雪耳，具有润肺养颜之效；
• 甜杏仁又称南杏仁，有润燥止咳的作用；
• 苦杏仁又称北杏仁，能止咳平喘，但用量不宜过多；
• 桂圆肉即龙眼肉，常用于补益心脾、安神益智；
• 所有材料尽量选用新鲜优质食材，以提升汤品口感与营养价值。

小贴士——食物相克提醒：

• 陈皮不宜与半夏、南星同用；也不宜与温热香燥类药物同服；
• 苦杏仁与黄芩、黄芪、葛根存在相克关系，不宜同时服用；也不宜与襄草同用；
• 甜杏仁忌与板栗、猪肉、小米同食，以免影响消化或产生不良反应。