枸杞子牛肝汤家常做法

菜系：私家菜
乌发食谱、健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱

口味：原汁原味
工艺：煮

枸杞子牛肝汤的制作材料：
主料：牛肝500克
辅料：平菇100克、胡萝卜50克、香菇（鲜）100克、菠菜100克、粉丝30克、枸杞子10克
调料：酱油5克、盐3克、料酒10克

详细做法步骤：

• 处理枸杞子：将枸杞子放入瓦罐或耐热容器中，加入适量清水，用小火慢慢煎煮约20分钟，使其有效成分充分溶解于水中。随后过滤掉药渣，保留枸杞子煎液备用。这一步可提升汤品的营养价值和口感。

• 处理食材：将牛肝清洗干净后切成薄片，注意去除筋膜和杂质；平菇去蒂撕成小块，香菇洗净切片，胡萝卜削皮后切薄片；以上食材分别放置备用。

• 泡发粉丝：取干粉丝放入温水中浸泡约10分钟至软化，捞出沥干水分，再用剪刀剪成适口长度的段状，防止吃的时候过长影响口感。

• 准备蔬菜配料：菠菜择去老叶，洗净后控水，保持叶片完整备用。

• 开始炖煮：在锅中倒入适量高汤或清水，大火烧开后先下入胡萝卜片，因其质地较硬，需先行加热以确保熟透。

• 加入辅料调味：待胡萝卜煮沸后，依次加入平菇片、之前煎好的枸杞子汁、酱油、食盐以及料酒，搅拌均匀。这些调料不仅能提鲜去腥，还能增强整道汤的滋补功效。

• 煮制主料与收尾：接着将牛肝片、香菇片、粉丝段一同放入锅中，继续用中火煮约5分钟，最后加入菠菜略煮片刻至其变色即可关火。注意牛肝不宜久煮，以免口感变老。

健康提示：

• 本汤具有补中益气、养心明目、健脾开胃及预防癌肿的功效，适合体质虚弱、术后恢复期人群食用，同时对须发早白、头晕耳鸣等症状也有一定的辅助调理作用。

食物相克提示：

• 枸杞子一般不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，以免引起上火或其他不良反应。