果汁牛肉干家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱｜补虚养身食谱｜健脾开胃食谱

口味：咸甜味
工艺：烤

果汁牛肉干的制作材料：
主料：瘦牛肉5000克
调料：白砂糖250克、盐40克、生姜10克、味精1克、果汁40克

果汁牛肉干的特色：
香甜味美，口感柔韧，营养丰富，适合作为休闲零食或佐餐佳品。

详细制作步骤：

• 选材处理：
  选用新鲜瘦牛肉，去除筋膜及杂质，用清水漂洗干净，以去除血污和腥味。然后将牛肉切成约3毫米厚的薄片备用。

• 调味腌制：
  将切好的牛肉片放入锅中，加入适量清水（以刚好淹没牛肉为宜），再依次加入生姜片、食盐、白砂糖、味精以及糖精（如使用）。搅拌均匀后大火烧开后转小火慢煮，过程中不断翻动牛肉片，使其入味均匀。煮至汤汁基本收干，牛肉变色紧实即可。

• 二次改刀与烘烤准备：
  煮好的牛肉片取出稍凉后，根据个人喜好将其切成更小的条状或薄片状。将切好的牛肉片平铺在烘盘上，注意不要重叠，以便受热均匀。

• 烘烤干燥：
  将烘盘送入预热好的烘房或烤箱中，温度控制在60～70℃之间，缓慢烘干约4～6小时，期间可适当翻动，确保两面均匀脱水。待牛肉干水分完全蒸发，质地变得略硬但仍有韧性时取出。

• 拌入果汁增香：
  将烘干后的牛肉干放入干净容器中，加入鲜果汁（如橙汁、苹果汁等），轻轻翻拌，使每一片牛肉干均匀裹上果汁。拌匀后摊开放置通风处晾干表面水分，避免潮湿影响保存。

• 包装密封：
  待果汁牛肉干完全冷却且表面干燥后，装入密封袋或玻璃瓶中，置于阴凉干燥处保存，防止受潮变质。

果汁牛肉干的制作要诀：

• 牛肉选择以瘦肉为主，口感更佳，若带点筋膜则需彻底清除，以免影响咀嚼感。
• 烘烤温度不宜过高，以防外焦内湿，建议采用低温慢烘的方式，保留牛肉纤维结构并提升风味。
• 果汁可根据个人口味更换种类，如柠檬汁增加清香、菠萝汁增添酸甜感等。
• 若需延长保质期，可在配料中加入少量苯甲酸钠作为食品防腐剂，但应严格控制用量，符合国家食品安全标准。

此款果汁牛肉干不仅具有传统牛肉干的香味，还融合了果香的清新，是一道兼具美味与营养的健康零食。