奶油菠萝冻家常做法

菜系：粤菜
功效：水肿食谱、消化不良食谱、健脾开胃食谱

口味：甜味
工艺：冻

【奶油菠萝冻】的制作材料：
主料：菠萝250克
辅料：奶油100克
调料：琼脂10克、白砂糖200克、香精2克

【详细制作步骤】：

• 准备菠萝：将菠萝去皮洗净，其中200克切成薄片备用；剩余50克放入榨汁机中榨取菠萝汁，过滤后留作后续使用。

• 处理琼脂：将琼脂提前用温水浸泡约2小时，直至变软。然后将琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，用小火加热至完全融化。

• 加入白糖与菠萝：在融化的琼脂液中加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。随后将切好的菠萝片和之前榨好的菠萝汁一同加入锅中，继续搅拌均匀。

• 调味处理：待锅中混合物煮沸后立即关火，趁热加入香精，快速搅拌均匀，使香味充分融合。

• 混合奶油：将奶油加入菠萝混合液中，迅速搅拌均匀，确保整体质地细腻无分层。

• 定型冷却：将调制好的液体过筛后倒入事先准备好的小杯或模具中，放置室温下稍微冷却，然后移入冰箱冷冻室，冷冻至凝固成型。

• 成品食用：待菠萝冻完全凝固后取出，脱模装盘即可上桌享用，口感冰凉爽滑，果香浓郁。

【温馨提示】：

• 琼脂一定要小火慢煮，避免烧焦影响口感。
• 奶油可根据个人喜好调整用量，喜欢奶香浓郁的可适当增加。
• 冷冻时间建议不少于3小时，以确保完全凝固。