烩甜三鲜家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 高血压食谱
口味：甜味
工艺：烩

【烩甜三鲜的详细制作步骤】

一、准备食材：

• 主料：苹果100克、香蕉150克、金糕（京糕）50克
• 调料：白砂糖150克、干桂花15克、菱角粉35克（用于勾芡）

二、处理食材：

• 苹果处理： 将苹果用清水洗净，削去外皮，切成四瓣，去掉果核后顶刀切成薄片备用。注意切片要均匀，以保证口感一致。
• 香蕉处理： 将香蕉剥去外皮，斜刀切成约0.5厘米厚的椭圆形片，尽量保持厚度一致，以便受热均匀。
• 金糕处理： 将金糕（京糕）切成“象眼片”形状，即略带弧度的小片，备用。此形状不仅美观，也便于摆盘。

三、调制芡汁：

• 取适量清水（约100毫升）倒入碗中，加入菱角粉搅拌均匀，调成稀芡汁备用。

四、开始烹饪：

• 取一口干净的小锅，放入适量清水（约500毫升），加入白砂糖150克，大火烧开。
• 待糖水沸腾后，用勺子轻轻撇去浮沫，使汤色清澈透亮。
• 先将苹果片下入锅中，稍煮片刻，待其略微变软但仍保持脆嫩时，再加入香蕉片和干桂花。
• 再次煮沸后，缓缓倒入事先调好的菱角粉水，边倒边快速搅拌，防止结块，使汤汁呈稀粥状即可停火。

五、装盘点缀：

• 准备一个汤盘或深口盘，将煮好的苹果、香蕉连同汤汁一起盛出。
• 最后将切好的京糕片均匀撒在菜肴表面，使其漂浮于汤面之上，增加色彩层次与视觉美感。

六、成品特点：
本菜色泽鲜艳，香甜可口，为一道适合老年人及注重美容养颜人士的热甜菜，尤其适合高血压患者适量食用，具有润肠通便、清热解腻的功效。

温馨提示：

• 苹果不宜与水产品同食，以免引起便秘，建议搭配其他清淡食物一同食用。
• 若无菱角粉，可用玉米淀粉代替，但风味略有不同。