蒜拌空心菜家常做法

菜系：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱
口味：酸咸味
工艺：拌

【蒜拌空心菜】详细制作步骤：

• 准备食材：挑选新鲜空心菜500克，大蒜（白皮）50克，准备好酱油8克、盐5克、味精3克、香油15克、醋8克等调料。

• 处理空心菜：将空心菜择去老根和杂质，清洗干净。然后切成约10厘米长的段状。锅中烧开水将空心菜放入焯水约1分钟左右，至颜色鲜绿、略微变软即可捞出。迅速控干水分，摊开放凉备用。

• 调制蒜汁：将大蒜剥去外皮，用清水冲洗干净后剁成蒜茸。将蒜茸放入碗中，依次加入酱油、醋、盐、味精和香油，搅拌均匀，调制成蒜香味浓郁的调味汁。

• 拌制菜品：将晾凉后的空心菜放入大碗中，倒入调好的蒜汁，用手或筷子充分拌匀，确保每一片空心菜都裹上调味汁。

• 装盘享用：拌匀后即可盛出装盘，可根据个人喜好稍作冷藏后食用，口感更清爽宜人。

此道蒜拌空心菜不仅做法简单，而且具有清热解毒、促进消化、利尿通便等功效，特别适合夏季食用，同时适合糖尿病患者作为清淡健康菜肴搭配日常饮食。