虾干肉片炒黄瓜家常做法

家常菜谱——虾干肉片炒黄瓜

菜系类别： 家常菜谱
相关功效： 补肾壮阳、增强免疫力、促进消化

制作材料：

• 主料：虾干适量、肉筋适量
• 辅料：黄瓜1根、胡萝卜半根
• 调料：姜数片，蒜数瓣（切片），食用油适量，盐适量，白糖少许，鸡精少许，料酒适量

详细步骤说明：

• 原料处理：

  • 将虾干放入热水中浸泡约10分钟，使其软化后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 肉筋清洗干净，切成薄片状；黄瓜洗净不去皮，切成条状；胡萝卜削皮后也切成条备用。
  • 姜切片，蒜拍扁切片备用。

• 焯水预熟肉筋和蔬菜：

  • 取锅置于火上，加入适量清水烧开，将肉筋片放入水中快速焯烫至变色断生，捞出控水。
  • 同样地，将黄瓜条和胡萝卜条也分别放入沸水中焯烫约30秒至略软，捞出迅速过冷水保持脆嫩口感。

• 爆香配料：

  • 重新起锅点火，倒入适量食用油，待油温热时放入姜片和蒜片，小火煸炒出香味。
  • 然后加入虾干继续翻炒片刻，使虾干的香味充分释放出来。

• 合炒调味：

  • 将之前焯好的肉筋、黄瓜条和胡萝卜条一起下入锅中，与虾干一同翻炒均匀。
  • 加入料酒去腥提鲜，再根据个人口味依次加入盐、少许白糖提味、适量鸡精进行调味。
  • 继续大火快炒1-2分钟，确保所有食材和调料充分融合，肉筋软嫩、黄瓜脆爽即可关火出锅。

温馨提示： 此菜适合家庭日常食用，虾干味道浓郁，建议搭配米饭一同享用，营养丰富又下饭。