金钩菜花汤家常做法

菜系：湘菜
菜系相关功效：延缓衰老、防癌抗癌、预防动脉硬化

口味：咸鲜味
工艺：煮

金钩菜花汤的制作材料：
主料：虾米50克，菜花500克
调料：料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，鸡油15克

金钩菜花汤的特色：
酥烂香酥，味道可口，营养丰富，适合各年龄段人群食用。

详细制作步骤：

• 处理菜花：将菜花去净外层的老叶和硬梗，用清水冲洗干净，再切成大小约为2厘米见方的小块，备用。

• 准备葱姜：取大葱10克，其中一部分切成葱段，其余部分与姜一起拍破备用。

• 泡发虾米：将虾米放入清水中轻轻淘洗一遍，去除杂质，然后加入适量冷水浸泡约10分钟，使其稍微回软并释放鲜味。

• 炖煮汤品：取一沙锅，将泡好的虾米连同虾米水一起倒入锅中，接着加入拍破的葱姜、料酒以及1000毫升鸡汤，置于火上大火烧开。

• 加入菜花：待汤汁烧沸后，将切好的菜花倒入沙锅中，转小火慢炖约5分钟，至菜花酥烂但仍保持一定的形状。

• 调味出锅：在汤中加入味精和盐，根据个人口味调匀，确保咸淡适中。随后将汤盛入汤盅内。

• 点缀增香：撒上事先准备好的葱段和胡椒粉，最后淋上鸡油，使汤品香气更加浓郁，即可上桌享用。

温馨提示：

• 菜花质地较嫩，不宜久煮，以免煮散影响口感；
• 鸡油建议选用优质鸡油，既能提香又可增加汤色光泽；
• 若喜欢口感更丰富的版本，也可加入少量香菇或豆腐一同炖煮。