糖蒜家常做法

菜系及功效：港台菜

糖蒜的制作材料： 主料：大蒜（整颗）10个
调料：盐1/2大匙、红糖1又1/2杯、白醋3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙

详细制作步骤：

• 准备大蒜：将10颗完整的大蒜剥去外层较脏的老皮，保留内层薄膜，洗净后沥干水分备用。

• 焯水处理大蒜：取一锅清水置于火上，加入约1小匙盐，待盐融化并水煮沸后关火。将处理好的大蒜放入沸水中浸泡20分钟，以去除部分辛辣味并便于入味。时间到后捞出大蒜，沥干水分并放凉备用。

• 调制糖醋汁：在另一个锅中，依次加入红糖1又1/2杯、白醋3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙，用中小火加热搅拌至红糖完全溶解，混合均匀后煮沸。待沸腾后即可离火，让糖醋汁自然冷却至室温。

• 腌制糖蒜：将放凉的大蒜放入干净且干燥的玻璃或陶瓷容器中，倒入已冷却的糖醋汁，确保液体完全淹没大蒜。盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏室进行腌渍。

• 等待食用：糖蒜需在冰箱中腌泡至少2周以上才能入味食用，腌制时间越长风味越佳。此糖蒜在冷藏条件下可保存1～2个月。

糖蒜口感酸甜爽脆，常作为开胃小菜或佐餐配菜，具有促进食欲、帮助消化等功效，是港台地区家庭中常见的腌渍风味小食。