mini冰皮月饼家常做法

菜系：精品主食
美味糕点mini冰皮月饼的制作材料：
主料：糯米粉100g，粟粉100g，牛奶250ml，糖100g，豆沙馅100g。色拉油适量

菜系相关功效：
冰皮月饼是一种无需烘烤的中式传统节日食品改良版，口感清凉软糯，甜而不腻，适合在夏季或炎热天气中享用，具有一定的消暑解腻作用。

详细步骤说明：

• 准备熟糯米粉：取20g糯米粉放入微波炉可用的容器中，用高火加热约2分钟，直到糯米粉略微变黄并散发出香味，取出后放凉备用。该熟糯米粉用于后续脱模时防粘使用。

• 调制粉浆：将剩余的80g糯米粉和100g粟粉一起倒入一个大碗中，加入250ml牛奶和100g白糖，搅拌均匀，直至没有颗粒，形成细腻的粉浆。

• 蒸制面团：将调好的粉浆倒入一个耐高温的盆中，盖上保鲜膜或者盖子，防止水汽滴入。将盆置于已经烧开的蒸锅中，隔水用大火蒸约20分钟，直到粉浆完全凝固成透明状的面团。

• 揉制冰皮：蒸好的面团稍微放凉至不烫手后，加入适量色拉油（建议分次加入，总用量根据实际情况调整），用手揉成光滑、不粘手的面团。此时可以根据个人喜好将面团分成几份，分别加入草莓粉、香橙粉或绿茶粉等食用色素，揉成不同颜色的冰皮。

• 包馅成型：将豆沙馅搓成小球备用。取适量彩色冰皮面团搓圆后压扁，中间放入一颗豆沙馅，收口搓圆。然后将其放入事先准备好的月饼模具中，模具内可撒少量之前准备的熟糯米粉以防粘连。用手掌轻轻按压模具使月饼成型，再小心脱模。

• 冷藏定型：将脱模后的mini冰皮月饼用保鲜纸逐个包裹好，放入冰箱冷冻层冷藏约30分钟，使其口感更加Q弹爽滑，冰凉适口。

• 搭配享用：冰皮月饼冷藏后即可直接食用，也可以搭配果茶或花茶一同享用，清凉解暑，风味更佳。

提示：若喜欢更多口味变化，可以尝试更换不同的馅料如莲蓉、奶黄、水果果酱等，也可在面皮中加入椰浆、抹茶、可可粉等增添风味。