奶黄冰皮月饼家常做法

菜系：精品主食
美味糕点——奶黄冰皮月饼

菜系相关功效：
奶黄冰皮月饼是一款口感软糯、馅料香甜的传统中式点心，适合中秋佳节与家人分享。冰皮不需烘烤，制作简单，入口清凉爽滑，奶香味浓郁，是夏季或节日中非常受欢迎的甜品。

【奶皇馅材料】
鸡蛋1只
白糖3匙
栗粉1匙
黄油10克
奶粉80克

【奶皇馅做法步骤】

• 将黄油放入微波炉加热约10秒，使其变软但不要融化。
• 在软化的黄油中加入鸡蛋、白糖、栗粉和奶粉，搅拌均匀至无颗粒状态。
• 将混合好的奶皇液倒入一个平底盘中，盖上保鲜膜或盖子防止水汽滴入。
• 放入蒸锅中，隔水蒸制。大约每5分钟取出搅拌一次，确保受热均匀。
• 继续蒸20至30分钟，直到奶皇馅完全凝固且质地紧实，即可关火。
• 蒸好后放凉，再将其搓成小圆球备用。

【冰皮材料】
糯米粉30克
栗粉30克
南瓜汁100毫升（可替换为牛奶）
糖5匙
食用油10克
糕粉适量（将糯米粉放入微波炉加热至熟即成）

【冰皮月饼做法步骤】

• 准备南瓜汁：将南瓜块蒸熟后取其蒸出的汁液，冷却备用。
• 在大碗中依次加入糯米粉、栗粉、南瓜汁、糖，搅拌均匀，直至没有颗粒感。
• 将搅拌好的面糊放入蒸锅中，隔水蒸20分钟左右，期间可用筷子搅动以防结块。
• 蒸好的面团稍微放凉后，加入准备好的食用油，用手反复揉搓，直到面团光滑柔软。
• 用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏松弛约1小时，使面团更加柔韧易操作。
• 取出松弛好的面团，根据个人喜好分成若干个小剂子（大小可根据模具调整）。
• 将每个小剂子压扁，在案板上隔着保鲜膜擀成边缘薄、中间厚的圆形饼皮。
• 将奶皇馅搓成小球，放在饼皮中央，按照冰皮与馅料比例约3:5进行包制。
• 用虎口慢慢收口，捏紧封口，避免露馅。
• 包好后在表面轻轻裹一层糕粉防粘，然后放入月饼模具中压实成型。
• 脱模后使用小刷子轻轻扫去月饼表面多余的糕粉，保持外观整洁美观。
• 制作完成后放入冰箱冷藏1小时左右，口感更佳，奶香四溢、冰凉软糯。

【温馨提示】

• 南瓜汁代替牛奶不仅增加了天然色泽，也带来淡淡清香，如无南瓜汁可用牛奶替代。
• 冰皮月饼需冷藏保存，建议当天食用完毕以保持最佳口感。
• 若喜欢咸甜口味，可在奶黄馅中加入少量咸蛋黄增加风味。

这样制作出来的奶黄冰皮月饼，外形美观、口感细腻，是一道集颜值与美味于一体的精致点心，非常适合家庭自制与朋友分享。