四方冬瓜肉家常做法

菜系：私家菜、水肿食谱、利尿食谱、减肥菜谱、清热解毒食谱
口味：清香味
工艺：清蒸

四方冬瓜肉的制作材料：
主料：冬瓜500克
调料：色拉油100克，酱油50克，盐2克，味精3克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，姜25克，大蒜（白皮）25克

四方冬瓜肉的功效与特色：
本菜品具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃、低热量助于减肥等功效，特别适合夏季食用。成菜形状美观，质地鲜嫩，清香爽口，是一道健康又美味的家常菜肴。

详细制作步骤如下：

• 处理冬瓜：将新鲜冬瓜用清水洗净，去除外皮后切成大小均匀的大方块。在每一块冬瓜的表面先斜刀切出十字花刀，注意不要切断；然后将冬瓜内面切成连而不散的小方块，使其呈现出立体美观的造型，便于入味。

• 准备配料：将大葱剥去外皮，冲洗干净，剁成细末；生姜刮去表皮，洗净后切末；大蒜去皮后也剁成蒜末备用。

• 煎制冬瓜：取炒锅一只，置于炉火上，倒入色拉油烧至微微冒烟时，将处理好的冬瓜块放入锅中，中小火煎至两面呈现金黄色泽。此步骤有助于定型并提升香气。

• 调味上色：待冬瓜煎好后，沿锅边烹入酱油，使色泽更加红亮诱人。随后加入葱末、姜末和蒜末翻炒，利用热锅爆香调料，使味道充分融入冬瓜中。

• 加料焖煮：接着加入适量白糖提鲜、味精调味，翻炒均匀后盛出，放入深口碗中。摆放时注意将剞有花刀的一面朝下，以便后续蒸制时更易入味。再将锅中剩余的汤汁一并浇在冬瓜上。

• 蒸制入味：将装有冬瓜的碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至冬瓜变得软烂透彻，入口即化。蒸好后小心取出，将冬瓜连同汤汁一起翻扣入盛菜的汤盘中。

• 收汁勾芡：另取一小锅，将蒸冬瓜时产生的原汤倒回锅中，大火加热收浓。随后用水淀粉调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。最后加入少量色拉油增亮，搅匀后淋在冬瓜块上即可完成整道菜肴。

这道四方冬瓜肉不仅营养丰富，还兼具视觉美感与口感层次，非常适合家庭聚餐或健康饮食需求者享用。