清拌银芽家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

清拌银芽的制作材料：

• 主料：绿豆芽400克
• 调料：香油5克、盐3克、味精2克、醋2克、大蒜（白皮）4克

清拌银芽的做法步骤：

• 准备绿豆芽：将绿豆芽择洗干净，去除芽根部分。这一步很重要，因为芽根口感较硬，去掉后能让成品更加爽脆。
• 焯水处理：将处理好的绿豆芽放入开水锅中快速焯烫约30秒至1分钟，时间不宜过长，以保持其清脆口感和翠绿色泽。焯水后立即捞出，并用凉开水冲洗或浸泡，以迅速降温并保持脆嫩。随后沥干水分，放入盘中备用。
• 准备蒜泥调料：将大蒜去皮后剁成蒜泥，越细越好，这样更易释放蒜香味。
• 调制调味汁：取一碗，依次加入精盐、味精、醋、蒜泥和香油，充分搅拌均匀，调制成酸咸鲜香的调味汁。
• 拌制菜品：将调好的调味汁均匀地浇在绿豆芽上，然后轻轻翻拌，确保每根豆芽都能裹上调料，入味均匀。
• 装盘上桌：拌匀后即可装盘，建议冷藏片刻后再食用，口感更佳清爽开胃。

菜系相关功效：

绿豆芽性凉味甘，具有清热解毒、利尿通淋、促进消化、缓解便秘等功效，是夏季消暑的理想食材。此菜低热量、低脂肪，适合减肥人群食用，同时也有助于调节体内水液代谢，适合水肿体质者食用。