番茄丝瓜肉片汤家常做法

菜系：川菜
滋阴食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱，贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

番茄丝瓜肉片汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）250克，丝瓜100克，番茄150克
调料：黄酒25克，盐15克，姜10克，大葱10克，味精5克，酱油8克，淀粉（玉米）8克，胡椒粉5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将丝瓜用刀背轻轻刮去外层粗皮，洗净后切成薄片；番茄放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速放入凉水中冷却，去皮去籽后切片备用；猪肉清洗干净，顺纹理切成均匀的薄片。
• 处理辅料： 大葱剥去外皮，洗净后切成段；生姜洗净，切片备用。
• 调制湿淀粉： 取一只小碗，放入玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 煮汤底： 将炒锅置于旺火上，加入适量开水或清汤（约750毫升），放入葱段和姜片，大火烧开，煮出香味后将葱、姜捞出不用。
• 煮蔬菜： 接着将切好的丝瓜片和番茄片一同下入锅中，继续煮至丝瓜变软、番茄略烂，时间约为3~5分钟。
• 腌制肉片： 在此期间，将切好的猪肉片放入碗中，加入盐、黄酒和调好的湿淀粉，用手抓匀，使每一片肉都裹上一层薄浆，防止煮散。
• 下肉片： 待蔬菜煮至熟软后，转为中小火，保持汤面微沸状态，用筷子夹起肉片，逐片轻轻拨入锅中，避免粘连，全部下完后稍等片刻，待肉片变色熟透。
• 调味出锅： 汤再次沸腾后，撒入胡椒粉，加入酱油提色、味精调味，搅拌均匀后即可关火，盛入汤碗中即可食用。

小帖士-食物相克：
番茄忌与石榴同食，可能引起不适反应。

此汤色泽鲜艳，口感清爽，具有补血养气、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振及贫血人群食用。