桂竹排骨湯家常做法

菜系：港台菜
桂竹排骨湯的制作材料：
主料：桂竹筍2支、排骨1斤、貢丸半斤、薑片2片
調味料：鹽半大匙、糖約2/3大匙、香油1/3大匙

詳細做法步驟：

• 處理食材：首先將貢丸用清水洗淨，去除表面雜質。桂竹筍先剝去外層硬殼，洗淨後切成大小不一的小塊狀，這樣不僅容易入味，也能增加口感變化。排骨放入冷水鍋中，加幾片薑片，以中火煮至水滾，過程中不斷撈除浮沫，待排骨變色無血水後撈出，用清水沖洗乾淨並瀝乾備用。

• 熬煮排骨湯底：另起一鍋清水，水量根據個人喜好調整（一般建議約1500毫升），放入已汆燙過的排骨，轉中小火慢慢熬煮。在熬煮過程中需持續觀察，隨時以湯勺撇除浮在湯面上的雜質與油脂，以確保湯頭清澈純淨。持續熬煮約15分鐘後，再將切好的桂竹筍塊加入鍋中，繼續熬煮15分鐘，讓筍的清香融入湯中。

• 加入貢丸與調味：待桂竹筍味道釋放出來後，把洗淨的貢丸放入湯中，同時加入鹽、糖及香油等調味料。輕輕攪拌使調味均勻，繼續以中小火煮至貢丸浮起，表示已經熟透。這時整鍋湯會散發出淡淡甘甜與肉香融合的香氣，即為一道傳統美味的桂竹排骨湯。

此湯具有清熱潤燥、補氣養身之功效，適合秋冬進補或體虛者食用，也是一款溫和滋補的家庭湯品。