菜系:私家菜、肝调养食谱、肾调养食谱、滋阴食谱、高血压食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
杜仲鲍鱼炖水鸭的制作材料:
主料:鲍鱼150克,水鸭1500克
辅料:杜仲40克,陈皮10克
调料:盐5克
详细制作步骤:
- 准备鲍鱼:将新鲜鲍鱼取出,壳与肉分离。鲍鱼壳用清水仔细擦洗干净,去除表面杂质;鲍鱼肉则先去除内脏及污秽部分,再用清水彻底洗净,然后切成薄片备用。
- 处理水鸭:将整只水鸭宰杀后去毛、清理干净内脏,并用清水冲洗数遍,确保无血水残留。随后将水鸭剁成大小适中的块状,方便炖煮入味。
- 准备药材和辅料:杜仲和陈皮分别用清水洗净。杜仲为中药材,具有补肝肾、强筋骨的功效;陈皮可理气健脾,使用前注意去除杂质。
- 组合食材:将切好的水鸭块、鲍鱼肉片、洗净的鲍鱼壳一同放入炖盅中,接着加入杜仲和陈皮。所有材料尽量铺放均匀,以便炖煮时更好地释放营养和味道。
- 加水炖煮:向炖盅内注入适量清水,水量以刚好没过食材为宜(或根据个人口味稍作调整)。盖上炖盅盖将炖盅放入大锅中,锅内也加入适量水,采用隔水炖的方式进行慢炖。
- 慢火炖制:保持小火,持续隔水炖煮约4小时,直至水鸭肉质酥烂、汤汁浓郁,鲍鱼和药材的有效成分充分融入汤中。
- 调味出锅:炖好后,加入细盐进行调味,搅拌均匀即可食用。注意盐量不宜过多,以免掩盖食材本身的鲜美。
菜系相关功效:
此汤具有滋阴补肾、降压安神、益气养血之效。特别适合肝肾阴虚、血压偏高的人群食用,对于疲倦乏力、注意力不集中、记忆力减退、心悸盗汗、小便频多、夜尿增多、腰膝酸软等症状有一定的调理作用。即使非病患人群日常饮用,也有助于增强体质、延缓衰老、提高免疫力。
食物相克提示:
- 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食,以免影响消化吸收或引发不适。
- 陈皮不宜与半夏、南星等中药同用,也不宜与温热香燥类药物搭配,以防药性冲突或刺激肠胃。