柠檬蒸黑鱼家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸

柠檬蒸黑鱼的制作材料：
主料：黑鱼500克
辅料：柠檬150克，芹菜50克，香菜20克
调料：植物油20克，酱油15克，白砂糖12克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克

详细做法步骤：

• 处理柠檬： 将柠檬洗净后，取其中一半切成薄片备用，另一半则用手或榨汁器挤出柠檬汁。注意去籽以免影响口感。
• 准备配料： 芹菜择去老叶和根部，清洗干净后切成细小的丁状；香菜同样洗净，去除杂质，只保留叶片部分备用。
• 调制调味汁： 在一个小碗中，将新鲜的柠檬汁、酱油、白砂糖和胡椒粉按照比例混合均匀，直至白糖完全溶解，制成酸甜适口的调味汁备用。
• 处理黑鱼： 黑鱼宰杀后，去掉鱼鳞、内脏和鳃部，用清水彻底冲洗干净，特别是鱼腹内部的黑色膜层要刮除干净以减少腥味。然后用厨房纸巾吸干水分。
• 腌制入味： 用调好的味汁均匀涂抹在鱼身内外，尤其是鱼肉较厚的地方，以便更好地入味。静置腌制约5分钟，使其初步吸收调料的味道。
• 摆放蒸盘： 取一个适合蒸制的平底盘，在盘底刷上一层植物油以防粘连，将腌好的黑鱼轻轻放入盘中，再将切好的柠檬片整齐地码放在鱼身上。
• 开始蒸制： 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有黑鱼的盘子放入蒸锅中，保持大火蒸约10分钟左右，具体时间根据鱼的大小适当调整，至鱼眼变白、鱼肉熟透即可。
• 收尾处理： 蒸好后取出鱼盘，小心倒掉盘中的多余汤汁（可去除部分腥味），随后撒上准备好的芹菜丁和香菜叶。
• 淋油提香： 烧热一小勺植物油，趁热淋在鱼身上，同时滴入几滴生抽以增加香气，使整道菜肴更加鲜美诱人。

功效说明：
本菜属于私家菜系，特别适合青少年食用，有助于促进食欲、健脾开胃，对营养不良有一定的辅助调理作用，同时也适合高血压人群适量食用，是一道兼顾健康与美味的佳肴。

温馨提示：
香菜虽能提升菜肴风味，但服用补药如中药白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效。