炒苋菜家常做法

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菜系相关功效：苋菜富含铁、钙、维生素C等多种营养成分，具有清热解毒、润肠通便、补血止血等功效，适合夏季食用，有助于增强体质、促进消化。

【炒苋菜详细做法】

一、准备材料：

• 主料：新鲜苋菜适量（根据人数而定）
• 调料：食盐适量、葱1根、蒜头3瓣、味精少许
• 食用油适量

二、制作步骤：

• 处理苋菜：将新鲜苋菜放入清水中反复清洗干净，去除泥沙和杂质。拣出老叶、老茎、根须以及混杂的杂草，洗净后沥干水分。将苋菜切成约5厘米长的段状，装盘备用。

• 准备配料：将葱洗净后切成葱花；蒜头去皮后拍碎，剁成蒜末备用。

• 热锅加油：取一口干净炒锅，置于炉灶上，加入适量食用油。开大火加热至油温微微起烟时为止。

• 煸炒苋菜：将切好的苋菜段倒入锅中，快速翻炒几下，使苋菜均匀受热。此时苋菜会逐渐变软，并开始出水。

• 调味处理：待苋菜稍微变软后，依次加入适量食盐、蒜末和葱花，继续翻炒均匀，让调料充分融入苋菜中。

• 收汁加味精：继续翻炒至苋菜变得软嫩、汤汁适中时，撒入少许味精，再快速翻炒几下，使味道更加鲜美。待汤汁再次烧滚即可。

• 出锅装盘：确认苋菜已熟透、色泽鲜亮、香气扑鼻后，关火，将炒好的苋菜盛入盘中，即可上桌享用。

三、小贴士：

• 苋菜不宜久洗，以免营养流失。
• 炒制过程中尽量使用大火快炒，保持苋菜的翠绿和爽嫩口感。
• 若喜欢汤汁多一些，可在炒制过程中适量加少许清水。
• 喜欢吃辣的朋友也可加入少量辣椒一同翻炒，提升风味。